砂锅罗勒茄子枝竹冬菇煲

材料

做法

1. 1

   将干冬菇用温水浸泡至少30分钟，使其软化。去蒂并切片。保留浸冬菇水。

2. 2

   将茄子切成楔形。轻轻撒盐静置10-15分钟以去除多余水分，然后拍干。

3. 3

   将枝竹（炸豆腐泡）对半切开。蒜蓉切末，姜切片。葱切成2吋长段。摘取新鲜罗勒叶。

4. 4

   在小碗中，将素蚝油、生抽、老抽、糖、绍兴酒、麻油、白胡椒粉、粟粉和浸冬菇水（或水）搅拌均匀，制成酱汁。

5. 5

   在砂锅或大厚底锅中用中高火加热植物油。加入茄子，翻炒至软化并微呈金黄色。

6. 6

   将茄子推到一边，然后将姜片和蒜蓉加入空出的地方。炒香约30秒。

7. 7

   将切片的冬菇和枝竹（炸豆腐泡）加入锅中。与茄子、姜和蒜混合均匀。

8. 8

   倒入准备好的酱汁。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮10-15分钟，让味道融合，茄子变得非常软烂。

9. 9

   揭开盖子。加入新鲜罗勒叶和葱，再煮一分钟，直到罗勒稍微变软并散发出香气。

10. 10

    立即在砂锅中上桌，搭配白饭享用。