冬菇蚝豉蒸鸡

材料

做法

1. 1

   将冬菇和蚝豉用温水浸泡至少30分钟，或直至变软。保留冬菇的浸泡水。变软后，将冬菇去蒂，如果较大则切片。轻轻挤出蚝豉中多余的水分。

2. 2

   将鸡肉洗净并印干。在一个大碗中，将鸡肉与生抽、蚝油、麻油、绍兴酒、生粉、糖和白胡椒粉混合。搅拌均匀，腌制至少20分钟。

3. 3

   将变软的冬菇、蚝豉和一半的姜加入腌好的鸡肉中。搅拌均匀。

4. 4

   将混合物转移到一个耐热盘中，铺平。

5. 5

   将盘子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，或直至鸡肉完全煮熟。如果需要额外风味，可加入少量保留的冬菇浸泡水。

6. 6

   上菜前用剩余的姜和葱花点缀，搭配米饭趁热享用。