腊味芋头糕

材料

做法

1. 1

   将冬菇和虾米用温水泡软。沥干水分，冬菇切丁，虾米切碎。将腊肠、腊肉切丁，干葱头去皮切末。芋头去皮切约1.5厘米方丁。

2. 2

   在一个大碗中，将粘米粉、玉米淀粉和450毫升水（用于粉浆）混合。搅拌均匀至无颗粒，备用。

3. 3

   在大锅或平底锅中烧热食用油，中火。加入腊肠丁和腊肉丁，炒香至微焦。加入干葱头末、虾米碎和冬菇丁，继续炒香。

4. 4

   将芋头丁加入锅中。翻炒数分钟。然后加入200毫升水（用于煮芋头）、盐、糖、白胡椒粉和五香粉（如果使用）。煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮至芋头变软且大部分水分蒸发，期间偶尔搅拌。

5. 5

   将芋头混合物倒入准备好的粘米粉浆中。充分搅拌，直到所有材料混合均匀。混合物应浓稠但可流动。

6. 6

   在一个20厘米（8吋）方形或圆形蒸盘内涂油。将芋头糕混合物倒入涂油的蒸盘中，均匀铺平。

7. 7

   将蒸锅中的水烧至大滚。将装有芋头糕混合物的蒸盘放入蒸锅。大火蒸45-60分钟，或直到将竹签插入中心取出时没有湿面糊。在整个过程中确保蒸锅中有足够的水。

8. 8

   蒸好后，将芋头糕从蒸锅中取出，放在铁架上完全放凉后再切片。为获得最佳口感和风味，可将切片香煎至两面金黄酥脆后即可享用。