焗海鲜饭

材料

做法

1. 1

   将虾、鱿鱼、鱼柳和小扇贝（如使用）用盐和白胡椒粉轻轻调味。备用。

2. 2

   在大煎锅或炒锅中以中高火加热植物油。加入洋葱丁炒至软化，约2-3分钟。加入蒜末再炒1分钟至香。拌入青豆和胡萝卜丁；煮2分钟。从锅中取出备用。

3. 3

   在同一个锅中，如需要可再加油。加入调味好的海鲜，快速煮至刚好变色且熟透，约2-3分钟，视乎海鲜大小。小心不要煮过熟。将海鲜从锅中取出，与蔬菜一起备用。

4. 4

   在同一个锅中（无需清洗），以中火融化无盐黄油。加入中筋面粉，持续搅拌1-2分钟，制成面糊。

5. 5

   逐渐加入牛奶和鸡汤，同时不断搅拌以确保没有结块。继续搅拌直至酱汁变浓稠且顺滑。用盐、白胡椒粉和糖调味。小火煮1分钟，然后离火。

6. 6

   将煮好的海鲜、炒好的蔬菜和煮熟的白饭轻轻拌入白汁中。充分混合，确保所有食材都均匀沾满酱汁。

7. 7

   预热烤箱至200°C (400°F)。将海鲜饭混合物转移到烤箱适用烤盘或个人焗饭碟中。均匀撒上马苏里拉和切达芝士碎。

8. 8

   在预热的烤箱中烘烤15-20分钟，或者直到芝士融化，冒泡并呈金黄色。上菜前让其静置几分钟。