排骨煲仔饭

材料

做法

1. 1

   将排骨洗净沥干。在碗里，将排骨、生抽、老抽、蚝油、绍兴酒、麻油、白胡椒粉、糖、粟粉、2汤匙水、姜丝和蒜蓉混合。搅拌均匀，腌制至少30分钟，或者放入冰箱腌1小时。

2. 2

   将丝苗米洗净。在瓦煲里，加入洗净的米和水。

3. 3

   将瓦煲放在中高火上。煮沸后转中低火，加盖煮约10-12分钟，直到水分大部分被吸收，米饭表面出现小孔。

4. 4

   小心地将腌好的排骨均匀地铺在半熟的米饭上面。再次盖上瓦煲，用中低火继续煮15-20分钟，直到排骨熟透，米饭完全软身。

5. 5

   为了做出香脆的锅巴，最后1-2分钟可以将火调大至高火，听到滋滋声就熄火。淋上煲仔饭酱油，再用葱花点缀，即可立即上桌。