鸡肉粉 (Phở Gà)

材料

做法

1. 1

   将黄洋葱和姜烤香。用明火或烤箱将其烤至略焦并散发香味。将鸡肉清洗并放入沸水中焯水5分钟以去除杂质，然后冲洗。

2. 2

   将八角、肉桂条、黑豆蔻、丁香和香菜籽放入干锅中炒香。将其放入香料袋或纱布中。

3. 3

   在一个大锅中，加入焯过水的鸡肉、烤香的洋葱和姜、香料袋和水。煮沸后转小火，慢炖1.5至2小时。

4. 4

   从汤中取出鸡肉。待鸡肉稍凉后，将鸡肉从骨头上撕下。过滤汤汁，丢弃香料和香料袋。用鱼露、盐和冰糖调味清汤。

5. 5

   按照包装说明煮干河粉，直至有嚼劲。沥干并用冷水冲洗以防粘连。将豆芽、切薄片的紫洋葱、切碎的香菜、泰国罗勒、青柠角和切片的指天椒摆放在上菜盘上。

6. 6

   上菜时，将一份煮熟的河粉放入碗中。放上鸡丝、一把豆芽、紫洋葱和切碎的葱。将热汤舀入碗中。用新鲜香菜、泰国罗勒和挤少许青柠汁装饰。如果喜欢，可配额外的指天椒。