南乳芋头蒸扣肉

做法

1
将五花肉放入滚水中焯烫至熟。取出沥干水分并擦干。用叉子在猪皮上刺孔，然后涂抹老抽。
2
在锅中烧热食用油。小心地将五花肉猪皮朝下放入锅中炸至金黄酥脆。取出稍微放凉。
3
待凉后，将炸好的五花肉放入冰水中浸泡30分钟，使猪皮变软。然后切成厚片。
4
将芋头去皮，切成与五花肉厚度相近的厚片。
5
在同一个锅中，用余下的油将芋头片轻轻煎至边缘微黄。取出备用。
6
将蒜头和姜剁碎。将南乳压烂。在一个碗中，将蒜蓉、姜蓉、南乳、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉和白胡椒粉混合。
7
将切好的五花肉加入酱汁混合物中，搅拌均匀，确保每块都沾上酱汁。
8
在一个深而耐热的碗中，将腌制好的五花肉和炸好的芋头片交替排列，五花肉的猪皮朝下。将剩余的酱汁淋在排列好的食材上。
9
将碗放入蒸笼中，蒸2至2.5小时，直至五花肉非常软烂。
10
小心地将蒸好的菜汁倒入小锅中。将玉米淀粉与水混合制成芡汁。将锅中汤汁煮至微滚，然后拌入玉米淀粉水勾芡至浓稠。
11
将蒸好的扣肉倒扣在盘上。将煮好的浓稠酱汁淋在上面。用切碎的葱花装饰即可。