蜂巢炸芋角

材料

做法

1. 1

   将芋头蒸至非常软稔（约20-25分钟），趁热立即压成芋泥。

2. 2

   将澄面与滚水混合在小碗中，搅拌至形成光滑的面团。

3. 3

   将澄面团、猪油、糖、盐和五香粉加入芋泥中。彻底揉捏，直到混合物变得光滑且有弹性。

4. 4

   让芋泥放凉。

5. 5

   烧热少许食用油，爆香虾米和冬菇粒。

6. 6

   加入猪肉碎，炒至变色。

7. 7

   加入蚝油、生抽、糖、麻油、白胡椒粉和葱粒，拌匀。

8. 8

   将粟粉与水混合成芡汁，加入锅中搅拌至馅料变稠。放凉备用。

9. 9

   将芋泥分成等份（每份约40-50克）。将每份芋泥压平，在中央放入一匙馅料，小心包好，塑形成椭圆形或半月形。确保完全密封。

10. 10

    在镬或深锅中烧热大量食用油至150°C（300°F）。分批炸芋角，避免过多放入锅中。炸约5-7分钟，偶尔翻动，直至金黄酥脆，形成特有的「蜂巢」质地。

11. 11

    取出炸好的芋角，放在厨房纸上沥干多余食用油。趁热上碟。