香煎鬼马糕

材料

做法

1. 1

   将虾米浸软，沥干后切碎。腊肠切粒。芋头去皮切成约1.5厘米方块。干葱切碎。葱切粒备用。油炸鬼切成约1.5厘米方块。

2. 2

   在大碗中，将粘米粉、澄面和水（用于粉浆）混合。搅拌至均匀无颗粒。

3. 3

   在大锅或镬中以中火烧热食油（初次炒用）。加入干葱爆香。然后加入虾米和腊肠，炒至香气四溢并略带金黄。从锅中取出备用。

4. 4

   在同一锅中，加入芋头粒和水（煮芋头用）。煮约5分钟，直到芋头稍软但仍保持形状。用盐、糖、白胡椒粉和五香粉调味。搅拌均匀。

5. 5

   将准备好的粉浆倒入芋头混合物中。持续以小火搅拌，直到混合物略微变稠，芋头均匀裹上粉浆。将之前炒好的虾米和腊肠倒回锅中。充分拌匀。

6. 6

   将混合物倒入抹油的蒸盘中（约20x20厘米）。铺平表面。以大火蒸40-50分钟，或直到竹签插入取出后没有沾黏。完全冷却后，放入冰箱冷藏至少2小时使其变硬，然后再切片。

7. 7

   芋头糕变硬后，切成所需大小的片状。在锅中以中火烧热食油（用于香煎）。将芋头糕片煎至两面金黄香脆。将油炸鬼块加入锅中轻轻加热。将香煎芋头糕和油炸鬼摆放在盘中。撒上葱花。趁热配搭喜欢的酱汁享用。