腐乳杂菌扒滑豆腐

材料

做法

1. 1

   将滑豆腐轻轻切成1.5吋方块。如使用冬菇，请先浸软，去蒂切片。修剪金针菇并将其分开，蚝菇撕成一口大小。将小棠菜彻底洗净。蒜蓉和姜蓉备用。在小碗中，将腐乳块及其汁液压碎拌匀至幼滑。在另一个小碗中，将粟粉与水混合制成粟粉水。

2. 2

   在锅或大锅中以中高火烧热食用油。加入小棠菜快速焯水，煮至爽脆，约1-2分钟。取出并整齐摆放在碟上。

3. 3

   在同一锅中加入食用油。轻轻加入豆腐方块，煎至各面金黄微硬。取出豆腐并放在一旁备用。

4. 4

   在同一锅中，加入蒜蓉和姜蓉。炒香约30秒。

5. 5

   将压碎的腐乳混合物加入锅中，再炒30秒至香。

6. 6

   将切片的冬菇、金针菇和蚝菇加入锅中。炒2-3分钟直至菇菌开始变软。

7. 7

   倒入高汤或水、素蚝油、生抽和糖。将混合物煮至微滚。

8. 8

   小心地将煎好的豆腐放回锅中。轻轻搅拌，使豆腐和菇菌均匀裹上酱汁。慢火焖煮3-5分钟，让味道融合，同时注意不要弄碎豆腐。

9. 9

   逐渐加入粟粉水，搅拌直至酱汁浓稠至您想要的稠度。

10. 10

    淋上麻油，最后轻轻搅拌。将焖好的豆腐和菇菌混合物倒在焯过水的小棠菜上。立即配白饭享用。