豉汁炆茄子豆腐

材料

做法

1. 1

   烧热锅中的植物油，用中高火将硬豆腐煎至四面金黄。取出备用。

2. 2

   将中国茄子加入锅中，炒至软身并略带金黄。取出备用。

3. 3

   在同一只锅中，如果需要可加少许植物油。爆香蒜蓉、姜蓉和豆豉。

4. 4

   溅入绍兴酒，然后加入素蚝油、生抽、糖和水。将酱汁煮沸。

5. 5

   将煎好的豆腐和炒好的茄子放回锅中。轻轻搅拌，使酱汁均匀沾上。

6. 6

   盖上锅盖，焖煮8-10分钟，或直到茄子和豆腐入味。

7. 7

   打开盖子，加入淀粉水勾芡，使酱汁达到您喜欢的浓稠度。

8. 8

   上碟前撒上葱花，趁热与白饭一同享用。