番茄橄榄焖春鳕鱼

材料

做法

1. 1

   用纸巾擦干春鳕鱼柳，两面洒盐同白胡椒粉调味

2. 2

   用大焖锅或深身锅以中大火热橄榄油

3. 3

   将春鳕鱼柳两面煎至金黄色，约2至3分钟，然后盛起

4. 4

   用同一个锅以中火炒洋葱至透明

5. 5

   加入蒜碎炒约1分钟至香

6. 6

   加入番茄粒炒约2分钟至稍软身

7. 7

   倒入白酒同鱼高汤，煮至微滚

8. 8

   加入绿橄榄、百里香同迷迭香入酱汁

9. 9

   将煎过的春鳕鱼柳轻轻放回入锅，浸入酱汁中

10. 10

    转中小火，不盖盖焖15至18分钟至鱼肉熟透、易散开

11. 11

    试味，如需要可加盐同白胡椒粉调味

12. 12

    洒上新鲜芫荽碎作装饰，即时上菜连同番茄橄榄酱