扁担饭

材料

做法

1. 1

   将印度香米彻底洗净，直到水变清澈。将米和水（参考电饭煲说明）放入电饭煲或锅中煮熟。煮好后备用。

2. 2

   将鸡肉切成中等大小的块。用1汤匙扁担饭咖喱粉和0.5茶匙盐腌制鸡肉至少30分钟。

3. 3

   准备香料酱：将1个大红葱头、大蒜、姜和青辣椒与少量水一起搅拌，直到形成光滑的酱状。

4. 4

   爆香香料：在大锅或炒锅中用中火加热食用油。加入剩余的切片红葱头、肉桂条、八角、小豆蔻和丁香。炒至香气四溢且洋葱变软，约3-4分钟。

5. 5

   煮香料酱：将搅拌好的香料酱、香茅和咖喱叶加入锅中。频繁搅拌，煮至酱料香气四溢且油水分离，约8-10分钟。

6. 6

   加入咖喱粉：搅入剩余的3汤匙扁担饭咖喱粉，再煮2-3分钟，直到香气四溢。

7. 7

   加入鸡肉：将腌制好的鸡肉块加入锅中。搅拌均匀，让鸡肉沾满香料混合物。煮5-7分钟，直到鸡肉稍微变色。

8. 8

   炖煮咖喱：倒入500毫升水，煮至沸腾。转小火，盖上盖子，炖煮20分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉变软。

9. 9

   加入椰奶：搅入浓椰奶、剩余的1茶匙盐和糖。继续轻轻炖煮，不加盖，再煮10-15分钟，让咖喱变浓稠并融合风味。加入椰奶后不要剧烈煮沸。

10. 10

    上菜：将热腾腾的扁担饭咖喱鸡淋在蒸好的印度香米上。