西芹腰果炒鱼片

材料

做法

1. 1

   将鱼片与盐、白胡椒粉、绍兴酒和淀粉混合，腌制10分钟。

2. 2

   在小碗中，混合蚝油、生抽、糖、麻油、水或鸡汤，以及1茶匙淀粉，搅拌均匀制成酱汁。

3. 3

   烧热炒锅，加入1汤匙食用油，中火炒香腰果至金黄色。取出备用。

4. 4

   烧开一锅水。将腌制好的鱼片汆烫约30秒至刚熟。沥干水分备用。

5. 5

   烧热炒锅，加入1汤匙食用油，大火爆香蒜蓉和姜片。

6. 6

   加入西芹片，翻炒1-2分钟，直至西芹变脆嫩。

7. 7

   将汆烫好的鱼片回锅。倒入准备好的酱汁。轻轻翻炒，使鱼片均匀沾上酱汁并勾芡。

8. 8

   拌入炸好的腰果。快速兜炒后即可上桌。