腐皮杂菜焖腐乳

材料

做法

1. 1

   将干腐皮用温水浸软，沥干并切成一口大小。干香菇用温水浸软，挤出多余水分，去蒂切片。保留香菇水备用。

2. 2

   胡萝卜去皮切片。白菜洗净切段。荷兰豆去筋。大蒜切碎，生姜切片。

3. 3

   在碗中，用叉子将南乳压碎。加入素蚝油、生抽、糖、白胡椒粉和2汤匙预留的香菇水（或高汤），搅拌成酱汁。

4. 4

   烧热锅中的食用油，中高火。放入蒜蓉和姜片爆香。

5. 5

   将胡萝卜和香菇加入锅中，大火快炒2-3分钟。

6. 6

   加入腐皮和白菜到锅中，略为快炒。

7. 7

   倒入已准备好的南乳酱汁和剩余的水或高汤。煮至沸腾。

8. 8

   盖上锅盖，焖煮10-12分钟，让食材入味，蔬菜变软。

9. 9

   加入荷兰豆，再煮2-3分钟至爽脆。

10. 10

    搅入淀粉水勾芡，使酱汁达到所需浓稠度。立即配米饭享用。