准备干木耳：将干木耳用温水浸泡15-20分钟直至变软。沥干水分，然后切碎。
准备肠粉粉浆：在一个大碗中，将粘米粉、木薯淀粉、盐、1汤匙植物油和600毫升水搅拌均匀。让粉浆静置30分钟至1小时。
准备馅料：用中火在平底锅中加热1汤匙植物油。炒香切碎的干葱。加入猪肉碎并炒至变色，将其打散。加入切碎的木耳、1汤匙鱼露和黑胡椒粉。煮至木耳变软且水分蒸发。备用。
准备蘸酱（Nước Chấm）：在一个小碗中，将90毫升水、糖、4汤匙鱼露和青柠汁混合。搅拌至糖溶解。加入切碎的蒜头和切片的指天椒（如果使用）。
设置蒸煮：在大锅或炒锅中加水，放置蒸架或专用的Bánh Cuốn蒸布架。将水煮沸。用植物油轻轻抹油于扁平蒸盘或Bánh Cuốn蒸布上。
蒸煮肠粉皮：将一薄层粉浆舀到抹油的蒸煮表面上。盖上盖子蒸30-60秒，直到粉浆变成半透明并煮熟。小心地将煮熟的粉皮移到一个干净、轻轻抹油的表面上。
包馅和卷起：将一匙准备好的馅料（来自步骤3）放在煮熟的粉皮一边。轻轻将粉皮卷起。重复此步骤，用完所有粉浆和馅料，并根据需要重新为蒸煮表面和提起工具抹油。
准备配料：切片黄瓜和越南猪肉肠。摆放芽菜、新鲜薄荷和新鲜香菜。
上菜：将Bánh Cuốn摆放在盘中，配以切片越南猪肉肠、黄瓜、芽菜、新鲜薄荷和新鲜香菜。撒上炸干葱。立即配搭Nước Chấm蘸酱享用。
用 App 做这道 — 收藏并查看今晚菜单
下载 App
