马来红烧鸡

材料

做法

1. 1

   将鸡肉块与姜黄粉和0.5茶匙盐腌制15分钟。

2. 2

   在锅或大平底锅中用中高火加热食用油。将腌好的鸡肉炸至金黄色，约10-14分钟。取出鸡肉备用，并保留一些油。

3. 3

   在鸡肉油炸时，准备辣椒酱。将干辣椒、葱、蒜和姜加少量水搅打成糊状。将香茅拍扁。

4. 4

   用保留的油，用中火炒香辣椒酱和拍扁的香茅。不断搅拌直到酱汁香气四溢并且油分离（“pecah minyak”），约8-10分钟。

5. 5

   加入番茄酱、糖和剩余的盐。搅拌均匀，再煮2-3分钟。

6. 6

   将炸好的鸡肉放回锅中。加入罗望子酱（加水混合）和椰奶。搅拌使鸡肉均匀沾上酱汁。

7. 7

   将酱汁煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，或直到鸡肉变软且酱汁浓稠至您喜欢的稠度。偶尔搅拌以防粘锅。

8. 8

   在烹煮的最后5分钟，加入切片的洋葱和青辣椒。上菜前用新鲜香菜叶装饰。与米饭热食。