咖喱角

材料

做法

1. 1

   准备面团：将面粉、葛缕子/香芹籽、一半的盐和酥油放入一个大碗中。将酥油揉入面粉混合物中，直到其呈现面包屑状。逐渐加入水，揉成一个坚硬光滑的面团。盖上盖子，静置30分钟。

2. 2

   准备马铃薯：将马铃薯煮至软烂。去皮并大致捣碎。

3. 3

   准备馅料：在平底锅中用中火加热植物油。加入孜然籽，待其爆裂。加入磨碎的姜和切碎的青辣椒，炒1分钟。加入青豆、香菜粉、姜黄粉、玛萨拉香料、芒果干粉和剩余的盐。煮2-3分钟，偶尔搅拌。加入捣碎的马铃薯，搅拌均匀，使其与香料混合。拌入新鲜香菜叶。从炉上移开，让馅料完全冷却。

4. 4

   组装咖喱角：将面团分成等份。将每份面团擀成椭圆形或圆形。将擀好的面团切成两半。取其中一半，用少许水润湿直边，然后卷成一个圆锥体。用力按紧接缝。将马铃薯和青豆混合物填入圆锥体中。润湿其余边缘并紧密密封，在一侧做出褶皱以形成传统的咖喱角形状。重复剩余的面团和馅料。

5. 5

   油炸咖喱角：在深锅或炒锅中用中低火加热植物油，用于油炸。当油热后 (约160-170°C / 325-340°F)，小心地将几个咖喱角滑入油中，确保不要过度拥挤。油炸咖喱角，偶尔翻动，炸10-15分钟，直到金黄酥脆。用漏勺捞出并在厨房纸巾上沥干多余的油。趁热搭配酸辣酱享用。