材料
蛋白质
- 200 g Fresh crab meat
- 2 eggs Egg
香料
- 100 g Red bell pepper
- 80 g Yellow bell pepper
- 3 cloves Garlic
- 15 g Fresh ginger
- 2 stems Spring onion
- 2 g White pepper powder
酱料及调味料
- 30 ml Vegetable oil
- 15 ml Sesame oil
- 20 ml Light soy sauce
- 5 g Salt
其他
- 400 g Day-old cooked jasmine rice
做法
1
用大火热起镬中的植物油，至油起烟。
2
将打散的蛋倒入镬中，炒至刚好熟身，盛起备用。
3
将蒜头碎及姜碎放入镬中，炒香30秒。
4
加入隔夜白饭，拆散饭粒，炒2分钟至饭粒分散。
5
加入红甜椒粒及黄甜椒粒，炒1分钟。
6
加入番茄粒及蟹肉，轻轻炒1分钟，避免蟹肉散开。
7
将炒蛋放回镬中，加入豉油、盐及白胡椒粉。
8
将全部材料炒匀30秒，使调味均匀。
9
淋上麻油，加入葱段，再炒10秒。
10
盛起上碟，立即享用。
