猪肠粉 (马来西亚风味)

材料

做法

1. 1

   准备米粉浆: 在碗中，将粘米粉、木薯粉、水 (400毫升)、食用油 (2汤匙) 和盐 (0.5茶匙) 混合。搅拌至顺滑无块。静置15分钟。

2. 2

   蒸煮米粉卷: 准备蒸锅。在平底盘或碟子 (约8英寸直径) 上涂油。倒入薄薄一层粉浆，足以覆盖底部。蒸2-3分钟，直至粉浆煮熟并呈半透明状。

3. 3

   卷起猪肠粉: 煮熟后，用刮刀小心地将蒸好的米粉片从一端刮起，卷成条状。重复步骤2和3，直至所有粉浆用完。将卷好的猪肠粉切成小块。

4. 4

   准备甜酱油: 在一个小锅中，将老抽、甜酱油、糖 (2汤匙) 和水 (50毫升) 混合。用中火煮沸。

5. 5

   勾芡黑酱油: 在另一个小碗中，将玉米淀粉与水 (2汤匙) 混合成水淀粉。将水淀粉倒入正在煮沸的酱汁中，同时不断搅拌，直至酱汁变稠。离火。

6. 6

   准备辣椒酱 (可选): 将干辣椒、大蒜、小葱头和峇拉煎搅拌成细腻的酱。

7. 7

   煮辣椒酱: 在锅中加热食用油 (2汤匙)。炒香混合好的辣椒酱，直至出油。加入罗望子酱 (混合2汤匙水)、糖 (1茶匙) 和盐 (0.25茶匙)。小火煮5-7分钟，直至酱汁变稠。

8. 8

   上菜: 将切好的猪肠粉摆放在碟上。淋上足量的甜酱油和辣椒酱 (如果使用)。撒上烤白芝麻和炸葱酥。