蜜豉油鸡腿配葱段

材料

做法

1. 1

   用厨房纸巾擦干鸡腿，洒少许盐同白胡椒粉调味

2. 2

   将油倒入大砂锅，用中大火烧至油面起波纹

3. 3

   分批将鸡腿皮面朝下放入锅，用中大火煎至金黄，每面煎4至5分钟

4. 4

   将鸡腿盛起放喺碟上

5. 5

   喺同一个锅度，加入姜同蒜头，炒香，约1分钟

6. 6

   加入干冬菇，炒香

7. 7

   倒入豉油、蚝油、蜜糖同米酒，拌匀

8. 8

   将鸡腿放回锅度，皮面朝上，倒入鸡汤

9. 9

   加入八角同肉桂条

10. 10

    烧至起泡，盖上锅盖（留少少空隙），转细火焖25至30分钟至鸡腿熟身

11. 11

    揭起锅盖，转中大火，让酱汁收浓，约5至8分钟，中途用汤匙淋酱汁喺鸡腿上

12. 12

    熄火前淋上麻油

13. 13

    将鸡腿盛上碟，淋上酱汁

14. 14

    洒上新鲜葱段，即时上桌