将切碎的洋葱放入平底锅中，用中火炒至软身透明，约5分钟。然后让其完全冷却。
在一个小碗中，将面包糠和牛奶混合。浸泡5分钟。
在一个大碗中，将牛绞肉、猪绞肉、已冷却的炒洋葱、浸泡过的面包糠牛奶混合物、鸡蛋、盐、黑胡椒粉和肉豆蔻粉（如果使用）混合。用手彻底搅拌，直到混合物变得黏稠。
将肉混合物分成4等份。将每份揉成约2厘米厚的椭圆形或圆形肉饼。在每个肉饼的中心轻轻按压一个凹陷，以帮助其均匀烹煮并防止膨胀。
在大平底锅中用中火加热橄榄油。将肉饼放入锅中，每面煎3-5分钟，直到呈金黄色。
将火调至小火。在锅中加入少许水或牛肉高汤（或如果用于蒸煮的红酒），立即盖上锅盖，蒸5-7分钟，直到肉饼完全煮熟。将肉饼从锅中取出，放在盘子上，盖好以保温。
制作酱汁，在同一个平底锅中（无需清洗），用中低火融化黄油。加入中筋面粉，持续搅拌煮1分钟，制成面糊。
逐渐搅拌加入水或牛肉高汤、番茄酱、伍斯特酱、红酒（如果使用）、酱油和细砂糖。煮沸并搅拌，直到酱汁变浓稠至您喜欢的稠度。
将煮好的日式汉堡扒放在餐盘上。将温热的酱汁大量淋在每块汉堡扒上。如果喜欢，可立即搭配热腾腾的米饭和炒蔬菜享用。
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