豉汁凉瓜焖硬豆腐

材料

做法

1. 1

   将硬豆腐沥干并压去多余水分，切成2厘米方块。在锅中用中高火加热2汤匙植物油。将豆腐块煎至四面金黄酥脆。取出备用。

2. 2

   将凉瓜纵向切开，挖出瓜籽和白色瓜囊。切成0.5厘米厚的半月形片状。

3. 3

   在同一个锅中，加入剩余的1汤匙植物油。加入蒜蓉和姜片，炒香。

4. 4

   加入豆豉，用勺背轻轻压碎。翻炒30秒至香。

5. 5

   将凉瓜片加入锅中，翻炒2-3分钟至微软。

6. 6

   在一个小碗中，混合生抽、老抽、素蚝油、糖和白胡椒粉。

7. 7

   将调好的酱汁和水或蔬菜高汤倒入锅中。煮沸。

8. 8

   将煎好的豆腐块放回锅中。轻轻搅拌使其均匀裹上酱汁。

9. 9

   盖上锅盖，小火焖煮5-7分钟，让味道融合，凉瓜进一步软化。

10. 10

    在一个小碗中，将玉米淀粉与水（勾芡用）混合制成芡汁。倒入正在煮的酱汁中，搅拌至达到所需浓稠度。

11. 11

    趁热搭配白饭享用。