金钱鸡

材料

做法

1. 1

   将猪腩肉、叉烧和鸡肝切成约0.5厘米厚的均匀圆片。

2. 2

   在碗中，混合生抽、老抽、砂糖、绍兴酒、五香粉、白胡椒粉、麻油和姜汁。加入切好的猪腩肉和鸡肝。拌匀并腌制至少30分钟。

3. 3

   在小锅中，混合蜜糖、麦芽糖和热水。轻轻加热直至麦芽糖溶解，混合物变得顺滑。备用。

4. 4

   将腌制好的猪腩肉、鸡肝和叉烧交替串入竹签，形成类似钱币堆叠的形状。确保每串两端都有猪腩肉片。

5. 5

   预热烤箱至200°C（390°F）或准备烤架至中火。

6. 6

   将串烧放在烤架上，下方放置烤盘（以接住滴下的油），或直接放在烤架上。烤/烧烤10-12分钟，中途翻面，直到猪腩肉开始出油并略微变褐。

7. 7

   慷慨地涂上准备好的蜜汁。继续烤/烧烤5-8分钟，每2-3分钟刷一次蜜汁，直到呈现美丽的焦糖色和光泽。

8. 8

   从烤箱/烤架中取出，静置几分钟后即可享用。