豉汁苦瓜炒鱼片

材料

做法

1. 1

   将鱼片与酱油(腌料)、绍兴酒、生粉(腌料)和白胡椒粉腌制。将苦瓜片放入沸水中焯水以去除苦味，然后沥干。

2. 2

   在一个小碗中，将酱油(酱汁)、糖、生粉(酱汁)和水或鸡汤混合均匀，备用。

3. 3

   在锅中以中高火加热食用油。加入腌制好的鱼片，煎至轻微金黄且几乎熟透。取出鱼片，备用。

4. 4

   在同一锅中，加入豆豉、蒜蓉、姜片和洋葱(如果使用)。爆香。加入焯水后的苦瓜片，翻炒直至苦瓜开始变软。

5. 5

   将煮好的鱼片放回锅中与苦瓜一同翻炒。倒入调好的酱汁。快速翻炒直到酱汁变浓稠并均匀裹在所有食材上。搭配米饭趁热享用。