咕噜排骨

材料

做法

1. 1

   将排骨用盐、白胡椒粉、绍兴酒、生抽和蛋黄腌制20分钟。

2. 2

   将腌好的排骨均匀地沾上生粉。

3. 3

   烧热锅中食用油至170°C。分批将排骨炸至金黄色及熟透，每批约5-7分钟。沥干油备用。

4. 4

   在一个独立的小碗里面，将茄汁、白醋、糖、生抽和水混合，调成酸甜酱汁。

5. 5

   将锅中大部分油倒出，剩下少许。炒香灯笼椒、洋葱和菠萝，大约2分钟。

6. 6

   将调好的酸甜酱汁加入锅中，煮滚。

7. 7

   将炸好的排骨加入锅中，快速兜匀，令排骨均匀沾上酱汁。立刻上碟享用。