椒盐猪扒

材料

做法

1. 1

   将猪扒拍至厚薄均匀。

2. 2

   将生抽、绍兴酒、麻油、白胡椒粉 (腌料)、五香粉、玉米淀粉和蛋液放入碗中拌匀。加入猪扒混合均匀，腌制15分钟。

3. 3

   将腌好的猪扒逐块均匀裹上米粉，轻轻抖掉多余的粉。

4. 4

   烧热锅中的食用油至170-180°C。分批炸猪扒，炸至金黄色及熟透。捞起沥油。

5. 5

   将油温升高至190°C。将猪扒回锅再炸30-60秒，炸至外皮更加酥脆。捞起沥油。

6. 6

   倒掉锅中大部分油，留约1汤匙。加入蒜末和辣椒碎 (如果用)。爆香至出味。

7. 7

   将炸好的猪扒倒回锅中。撒上盐 (调味) 和白胡椒粉 (调味)。快速翻炒均匀。

8. 8

   拌入葱粒。立刻上碟享用。