材料
蛋白质
- 800 g beef brisket, cut into 4cm chunks
- 2 cups beef stock
- 1 tbsp fish sauce
香料
- 2 medium onion, diced
- 2 cloves garlic, minced
- 1 tbsp ginger, minced
- 0.5 tsp black pepper
- 1 stick lemongrass, bruised
- 2 tbsp fresh cilantro, chopped
- 1 red chili, sliced
酱料及调味料
- 3 tbsp curry powder
- 2 tbsp oil
- 1 tsp salt
蔬菜
- 2 medium potato, diced
- 2 medium tomato, quartered
做法
1
大火烧热锅中的油，放入牛腩，煎至四面金黄。
2
起起牛腩，用同一个锅炒香洋葱、蒜头同姜。
3
加入咖喱粉，不停搅拌2分钟令香料释放香味。
4
倒入牛汤同椰奶，搅匀。
5
放返牛腩入锅，加入香茅、鱼露、盐同黑胡椒。
6
煲滚后转细火，加盖炖45分钟至牛腩软烂。
7
加入土豆同番茄，不盖锅盖炖15分钟至土豆熟透。
8
试味，需要的话加盐调味。取出香茅。
9
倒入碗中，洒上鲜香菜同红辣椒片。
