豉椒炒花甲

材料

做法

1. 1

   将新鲜花甲浸泡在盐水中至少30分钟（或更长时间，最多2小时），让它们吐沙。彻底沥干并冲洗干净。

2. 2

   在一个小碗中，混合蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。搅拌均匀。在另一个小碗中，用生粉和水制作生粉水。

3. 3

   在锅或大锅中用大火加热食用油，直至油面发光。

4. 4

   将豆豉、蒜蓉、辣椒片和姜丝加入锅中。爆香。

5. 5

   将新鲜花甲加入锅中，快速翻炒。

6. 6

   沿着锅边倒入绍兴酒。立即盖上盖子。

7. 7

   当大部分花甲开口后，打开盖子并丢弃任何未开口的花甲。

8. 8

   倒入准备好的酱汁混合物。快速搅拌以均匀裹上花甲。

9. 9

   拌入生粉水，使酱汁稍微变稠。

10. 10

    放入葱段。快速翻炒。

11. 11

    立即盛入盘中，趁热享用。