腊味糯米饭

材料

做法

1. 1

   浸泡糯米至少四小时或过夜。将冬菇和虾米分开浸泡至软身。将糯米彻底沥干。挤出冬菇水分并切片。沥干虾米。

2. 2

   将腊肠和腊肉放入滚水中焯2-3分钟，去除多余盐分和脂肪。沥干并切丁。

3. 3

   在一个小碗中，混合生抽、老抽、蚝油、绍兴酒、糖、白胡椒粉和麻油。备用。

4. 4

   在大锅或锅中用中火加热食油。加入红葱头和姜，爆香。加入切丁的腊肠和腊肉，炒至略微出油并散发香味。

5. 5

   加入切片的冬菇和虾米到锅中。再炒2-3分钟至香。

6. 6

   加入沥干的糯米到锅中。不断翻炒5-7分钟，将米饭略微烤香并与其他配料混合。倒入准备好的酱汁和水（或浸冬菇水）。煮沸。

7. 7

   转小火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，直到糯米完全煮熟并吸收所有水分。偶尔搅拌以防粘底。煮熟后，关火，盖上盖子静置5分钟。上菜前用切碎的葱花装饰。