印度甜球

材料

做法

1. 1

   准备糖浆。在平底锅中，将糖和水混合。煮沸，搅拌至糖溶解。加入压碎的绿豆蔻、藏红花（如果使用），转小火慢炖。煮约5-7分钟，直到形成微稠的糖浆（不要太浓稠）。拌入玫瑰水，然后离火并保持温热。

2. 2

   制作印度甜球面团。在搅拌碗中，混合奶粉、中筋面粉和苏打粉。加入融化的酥油，混合至呈面包屑状。逐渐加入牛奶，每次加一点，轻轻揉捏成柔软光滑的面团。不要过度揉捏。

3. 3

   塑形甜球。将面团分成小而等份的部分。将每一部分搓揉成光滑无裂纹的球状。确保没有裂纹，因为这可能导致甜球在油炸时破裂。

4. 4

   油炸甜球。在厚底锅或炒锅中用中低火加热油或酥油。油温不宜过高，否则甜球外部会迅速变色而内部仍生。可放入一小块面团测试，它应缓慢浮起。分批轻轻放入甜球，不要挤满锅。油炸它们，偶尔翻动，直到均匀呈金黄色的。每批可能需要8-10分钟。

5. 5

   浸泡印度甜球。用漏勺小心地将炸好的甜球从油中取出，立即放入温热的糖浆中。让它们浸泡至少30分钟，或最好是几个小时，直到它们吸收糖浆并变得柔软丰满。

6. 6

   上菜。可将印度甜球温热或常温食用，如果喜欢可撒上切碎的坚果装饰。