马来西亚烤椰浆鸡

材料

做法

1. 1

   准备香料酱：将小洋葱、大蒜、姜、南姜、香茅、干辣椒和新鲜姜黄搅拌至光滑。如果需要，可加入少量食用油以帮助搅拌。

2. 2

   腌制鸡肉：在一个大碗中，将鸡块与3汤匙已准备好的香料酱、1/2茶匙盐和1/2茶匙白糖混合。搅拌均匀，腌制至少30分钟，或最好在冰箱中腌制2-4小时。

3. 3

   准备酱汁：在中火锅中加热食用油。加入剩余的香料酱，翻炒8-10分钟，直到香气四溢且油水分离。

4. 4

   加入液体和调味料：倒入浓椰浆、罗望子汁（由罗望子酱与水混合制成）、棕榈糖、剩余的1/2茶匙盐和剩余的1/2茶匙白糖。搅拌均匀。

5. 5

   熬煮酱汁：将酱汁煮沸，然后转小火熬煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微变稠并颜色变深。离火，取出约1/2杯酱汁备用作烧烤时涂抹。

6. 6

   烧烤鸡肉：预热烤架或烤箱至中高火（约200°C / 400°F）。将腌制好的鸡块放在烤架上。

7. 7

   烹煮并涂抹酱汁：烧烤鸡肉20-25分钟，偶尔翻面，直到煮熟并带有漂亮的焦痕。在最后的10-15分钟烧烤期间，频繁地用预留的酱汁涂抹鸡肉，直到其表面呈现美丽的色泽并焦糖化。

8. 8

   上菜：将烤好的Ayam Percik从烤架上取下，立即淋上剩余的酱汁，并搭配米饭享用。