大闸蟹小笼包

材料

做法

1. 1

   将面粉倒入滚水，边冲边搅，待冷后揉成光滑面团。盖上湿布静置15分钟。

2. 2

   将猪五花肉、蟹肉同生粉混合。加入姜碎、葱段、豉油、麻油、糖同白胡椒粉，轻轻搅匀。

3. 3

   将肉冻切成细粒（约5毫米），放喺冰格度冷冻。

4. 4

   揉面团成长条，分成12-16份。逐份擀成薄皮，约7厘米直径，边缘比中心厚。

5. 5

   喺每张皮中央放约1茶匙馅料。铺上2-3粒蟹黄同1-2粒肉冻粒。逐步提起皮边做出折痕，顶部扭实封口。

6. 6

   将竹笼盛满水烧滚。将包好嘅包装放喺铺咗油纸嘅笼层上，留有间距，放入竹笼度。

7. 7

   蒸5-6分钟，至皮变透明、馅料全熟。确保猪肉唔再粉红色。

8. 8

   小心取出竹笼，静置1-2分钟先至上碟。

9. 9

   趁热享用，配黑醋同腌姜。小心咬开一口，先啜饮入面嘅热汤。