白汤海鲜杂锦面

材料

做法

1. 1

   清洁鸡只，用滚水焯水2分钟。用冷水冲洗干净并沥干。

2. 2

   将瑶柱和冬菇浸在温水中20分钟至软身。保留浸液。

3. 3

   在大锅入水烧滚。加入焯过水的鸡只、姜、红枣、人参、瑶柱和冬菇。

4. 4

   煲至滚，然后转小火煲40分钟制造浓郁的白汤。

5. 5

   捞起鸡只放一边。用筛篩汤，弃去渣滓。将汤倒返锅内。

6. 6

   将清汤煮至轻轻滚。加入新鲜扇贝、虾仁和鱿鱼。煮3分钟至熟。

7. 7

   在另一锅煲滚水，依照指示煮鲜蛋面至软身。沥干。

8. 8

   将菜心在滚水中焯水1分钟。沥干放一边。

9. 9

   用海盐和白胡椒粉调味至恰好。

10. 10

    将煮好的面分入碗内。摆上新鲜扇贝、虾仁和鱿鱼。冲入滚白汤。

11. 11

    撒上焯过的菜心和枸杞。立即趁热享用。