马来乡村炒饭

材料

做法

1. 1

   准备辣椒酱。将小红葱、蒜头、红辣椒和马来盏放入捣臼中捣碎，直至形成粗酱。亦可使用食物处理器搅拌。

2. 2

   炸江鱼仔和煎蛋。用中火在炒锅中加热一半食用油。将江鱼仔炸至金黄酥脆，取出备用。在同一个炒锅中，如果需要，可再加少量油，煎一颗荷包蛋作配菜，或炒熟一颗蛋备用。

3. 3

   爆香香料。倒掉大部分油，留下约2汤匙。将辣椒酱加入炒锅中，用中火翻炒约3-4分钟，直至香气四溢。

4. 4

   烹煮蛋白质。将鸡胸肉和虾加入炒锅中。翻炒直至它们几乎煮熟。

5. 5

   加入米饭和调味料。将隔夜冷饭加入炒锅中。用锅铲打散饭团。加入甜酱油、酱油、盐和糖。如果将第二只蛋用于拌炒，现在加入并快速炒散。大力翻炒，使所有食材均匀混合，确保米饭充分裹上酱汁并热透。

6. 6

   加入蔬菜。将空心菜加入炒锅中，翻炒约1-2分钟，直至变软。

7. 7

   上菜。将马来乡村炒饭盛入盘中。用酥脆的江鱼仔、青瓜片、番茄片和煎蛋装饰。立即上桌。