春菜虾蛄煲仔饭

材料

做法

1. 1

   用冷水冲洗短粒米至水清，然后浸20分钟。

2. 2

   拍干虾蛄，用少许盐同白椒粉调味。

3. 3

   在瓦煲用中大火烧热植物油，爆香蒜同姜。

4. 4

   加入腊肠片到瓦煲，炒1分钟。

5. 5

   加入浸过的米，炒2分钟，确保每粒米都有油。

6. 6

   倒入鸡汤，加入浸软的冬菇、豉油、蚝油、糖同麻油。

7. 7

   煮到滚，然后转细火。盖上瓦煲盖，焗15分钟直到米快熟。

8. 8

   将虾蛄铺在米上面，把春菜散在四周。

9. 9

   转中大火，不盖盖，煮5分钟直到米底有些锅气。

10. 10

    检查虾蛄有没有熟透同米有没有够软。如果需要，再煮2至3分钟。

11. 11

    离火，均匀撒上葱段，静置2分钟后上菜。