天妇罗荞麦面

材料

做法

1. 1

   准备日式高汤。在锅中加热水，加入日式高汤粉。煮沸后转小火，加入酱油、味醂和盐。轻轻煨煮几分钟，使味道融合。

2. 2

   煮荞麦面。按照包装说明将荞麦面煮至弹牙。沥干水分并用冷水冲洗干净以去除多余的淀粉，然后再次沥干。

3. 3

   准备虾。将虾去壳去肠泥，保留虾尾。在每只虾的腹部划几刀浅口，以防止油炸时卷曲。用厨房纸巾将虾彻底拍干。

4. 4

   制作天妇罗面糊。在一个大碗中，将天妇罗面粉、冰水和蛋黄混合。用筷子或叉子轻轻搅拌，直到刚好混合且仍带有结块。不要过度搅拌，因为结块有助于产生酥脆的质地。

5. 5

   炸天妇罗。在一个深锅中将植物油加热至170-180°C（340-350°F）。将每只虾浸入面糊中，让多余的面糊滴落，然后小心地放入热油中。炸2-3分钟，直到金黄酥脆。取出并放在铺有厨房纸巾的铁架上沥油。

6. 6

   组装天妇罗荞麦面。将煮好的荞麦面分装到碗中。将热腾腾的日式高汤淋在面条上。放上炸好的天妇罗虾。撒上葱花和紫菜丝作装饰。立即上菜。