马来西亚烤鱼

材料

做法

1. 1

   准备香料酱：将小洋葱、大蒜、姜、南姜、红辣椒、小辣椒、香茅和烤峇拉煎搅打成光滑的酱料。

2. 2

   炒香料酱：在锅中加热食用油。加入搅打好的香料酱和柠檬叶。以中火炒香，直到香气散发且油水分离，约10-15分钟。

3. 3

   加入调味料：将过滤后的罗望子酱、黄糖、盐和姜黄粉搅拌入香料酱中。再煮5分钟，让味道融合。

4. 4

   腌制鱼：让香料酱稍微冷却。将酱料均匀涂抹在已划刀的鱼身内外。腌制至少30分钟，或最好在冰箱中腌制1-2小时。

5. 5

   准备烧烤：预热烤架至中高温。如果使用，可在烤篮内铺上香蕉叶或将鱼用香蕉叶包裹。

6. 6

   烧烤鱼：将腌制好的鱼放在预热的烤架上。每面烤10-15分钟，具体时间取决于鱼的厚度，直到鱼熟透并带有漂亮的焦痕。偶尔用剩余的腌料涂抹鱼身。

7. 7

   上菜：从烤架上取下，立即搭配额外的参巴酱、青柠角和白饭享用。