虾饺

材料

做法

1. 1

   将肥猪肉粒和竹笋粒汆水。沥干备用。

2. 2

   将去壳去肠的鲜虾略切碎。印干水分。

3. 3

   在大碗中，将鲜虾、肥猪肉、竹笋、盐、糖、白胡椒粉、麻油、绍兴酒和生粉混合。搅拌均匀至略带黏性。

4. 4

   在耐热碗中，混合澄面粉和木薯粉。

5. 5

   将滚水倒入淀粉混合物中，用筷子或刮刀快速搅拌成粗面团。加入猪油或植物油和盐，然后用手揉搓至光滑有弹性。

6. 6

   将面团分成小份。用擀面棍或菜刀将每份面团擀成薄而圆的面皮，确保边缘比中心薄。

7. 7

   在每个面皮的中心放一勺馅料。将面皮对折并捏合边缘，形成月牙状。

8. 8

   将饺子排放在铺有烘焙纸或抹油的蒸笼里，确保它们不互相接触。用大火蒸，直到饺皮晶莹剔透，虾肉熟透。