咖喱鱼头

材料

做法

1. 1

   将咖喱粉、辣椒粉和姜黄粉与少许水混合，制成浓稠的糊状。

2. 2

   在大锅或炒锅中用中火加热食用油。加入葫芦巴籽和芥末籽，炒香约30秒。

3. 3

   加入切片的洋葱、蒜末、姜片和咖喱叶。炒至洋葱变软并呈半透明状。

4. 4

   加入准备好的香料糊。不断搅拌，煮至油水分离，香料糊散发香气。

5. 5

   倒入稀椰奶和过滤后的罗望子酱。煮至微滚，偶尔搅拌。

6. 6

   加入茄子块和秋葵。煮约5分钟，直到蔬菜开始稍微变软。

7. 7

   小心地将鱼头块放入微滚的咖喱中。倒入浓椰奶。加入青辣椒和番茄。

8. 8

   轻轻搅拌，让咖喱再次回到微滚状态。请勿用力搅拌，以免鱼肉碎裂。盖上锅盖，煮至鱼肉熟透，蔬菜变软。

9. 9

   用盐和糖调味。趁热搭配蒸白饭或印度烤饼享用。