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蛋白质
鱼头(例如:红鲷鱼、石斑鱼),1个(约800克-1公斤),洗净切半
咖喱粉(鱼用),4汤匙
茄子,1个中等大小,切块
香料
姜黄粉,1茶匙
洋葱,2个中等大小,切片
蒜头,6瓣,切碎
姜,2寸长,切片或切丝
酱料及调味料
辣椒粉,1汤匙
食用油,4汤匙
盐,适量
糖,1/2茶匙(可选)
其他
浓椰奶,400毫升
稀椰奶,200毫升
罗望子酱,2汤匙(用1/4杯温水浸泡后过滤)
咖喱叶,2束
葫芦巴籽,1/2茶匙
芥末籽,1/2茶匙
秋葵,8-10条,修剪头尾
番茄,2个中等大小,切四瓣
青辣椒,2-3条,划开(可选)
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