坦都里鸡

材料

做法

1. 1

   将鸡腿肉和鸡髀肉去皮并划上深刀口。

2. 2

   在一个大碗中，混合原味酸奶、姜蒜泥、柠檬汁、克什米尔辣椒粉、姜黄粉、小茴香粉、香菜粉、玛萨拉香料、盐、黑胡椒粉和可选的红色食用色素。搅拌均匀制成顺滑的腌料。

3. 3

   将处理好的鸡肉加入腌料中，确保彻底涂抹。将腌料擦入刀口中，以最大限度地吸收风味。

4. 4

   盖上碗，放入冰箱冷藏至少4小时，或最好冷藏过夜，以达到最佳风味。

5. 5

   预热烤箱至200°C (400°F)。在烤盘上铺上锡纸，然后放上烤架。

6. 6

   将腌制好的鸡肉放在烤架上，确保每块之间有足够的空间。丢弃多余的腌料。

7. 7

   烤20分钟。

8. 8

   将鸡肉翻面，刷上芥末油或植物油，再烤15-20分钟，或直到鸡肉完全熟透、嫩滑且边缘略带焦色为止。（如果使用户外烤架，则用中高火烧烤，不时翻面，直到煮熟并带有焦色。）

9. 9

   饰以新鲜香菜叶，并搭配烤饼、米饭或薄饼热食。