将猪排锤打至约1.5厘米厚度，两面用盐和黑胡椒调味。
准备三个浅碟：一个装中筋面粉，一个装打散的鸡蛋，一个装日式面包糠。将每块猪排先裹上面粉，抖掉多余面粉。然后蘸上蛋液，再充分裹上面包糠，轻轻按压使其附着。
在深锅或炒锅中加热植物油（炸用）至170°C (340°F)。
小心地将裹好面包糠的猪排放入热油中。每面炸约4分钟，或直到金黄酥脆并煮熟为止（内部温度达63°C/145°F）。
取出炸好的猪排，放在铺有厨房纸巾的铁架上沥去多余油份。切成约1英寸宽的条状。
在另一个锅中，用中火加热植物油（咖喱用）。加入切碎的洋葱，炒至变软和半透明，约5-7分钟。
加入切丁的胡萝卜，继续炒3-5分钟。
倒入水或高汤，煮沸后转小火，盖上盖子，煮至蔬菜变软，约10-15分钟。
将锅从火上移开。将日式咖喱块掰成小块，加入热液体中。搅拌直至咖喱块完全溶解，酱汁变稠。
将锅放回小火上，再炖煮5分钟，偶尔搅拌以防粘锅。
将一份煮熟的日式短粒米饭放在盘中。
将切好的猪排放在米饭旁边或上面。
舀一大勺热咖喱酱淋在猪排和米饭上。
如果喜欢，可以用红姜丝或福神渍装饰。立即上菜。
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