牛杂汤

材料

做法

1. 1

   将牛肚、牛肺、牛肠彻底洗净。放入滚水，加入姜片和葱段焯水10分钟。捞起用冷水彻底冲洗干净，切成小块。

2. 2

   白萝卜去皮，切成大块。

3. 3

   烧热食用油在大锅中。加入剩余的姜片、八角、桂皮、月桂叶和陈皮。爆香至出味。

4. 4

   将已处理好的牛肚、牛肺和牛肠加入锅中。拌入南乳、冰糖、生抽、老抽、绍兴酒和白胡椒粉。炒几分钟。

5. 5

   倒入水 (或牛骨汤)。煮滚后转小火。加入白萝卜。盖上盖，小火熬煮至少2小时，或直到牛杂非常软烂。

6. 6

   试味，如果需要可以加入适量的盐调味。热食，可撒上新鲜葱段 (可选)。