猪润炒葱姜

材料

做法

1. 1

   将猪肝用冷水彻底冲洗干净。将猪肝切成约0.5厘米厚的薄片。用纸巾吸干。

2. 2

   在碗里，将猪肝与生抽、老抽、绍兴酒、淀粉、麻油、白胡椒粉和糖混合。搅拌均匀，腌制至少15分钟。

3. 3

   将姜切片，葱切成2英寸长的段，将葱白和葱绿分开。在小碗里，将蚝油、生抽、糖、绍兴酒、淀粉和水混合做成酱汁。搅拌均匀。

4. 4

   烧热锅或大煎锅，加入食用油，用大火烧到冒烟。加入姜片，爆炒约30秒至出香味。

5. 5

   将腌好的猪肝加入锅中。快速爆炒猪肝，直到大部分熟透但中间还带少许粉红色，约1-2分钟。不要炒过熟。将猪肝从锅中取出备用。

6. 6

   将葱白加入锅中，爆炒30秒。将猪肝放回锅中。加入葱绿。倒入预备好的酱汁。不断搅拌爆炒，直到酱汁变稠并包裹所有食材，约1分钟。

7. 7

   立即趁热和白饭一起吃。