泰式炒河粉

材料

做法

1. 1

   将干河粉浸泡在温水中，直至变软但仍有弹性（al dente），约15-20分钟。沥干水分备用。

2. 2

   在一个小碗中，将罗望子酱、棕榈糖、鱼露和水混合。搅拌至棕榈糖溶解。

3. 3

   在一个大炒锅或煎锅中，用中高火加热植物油。加入虾和豆腐。翻炒至虾变粉红色，豆腐呈浅金黄色。取出炒锅，备用。

4. 4

   如有需要，可再加入少许油。将鸡蛋打入炒锅中，炒散至刚好煮熟。

5. 5

   将泡软的河粉和鸡蛋一起加入炒锅中。将泰式炒河粉酱汁淋在河粉上。翻炒2-3分钟，搅拌使河粉均匀裹上酱汁。

6. 6

   将煮熟的虾和豆腐放回炒锅中。加入豆芽、韭菜和腌萝卜。将所有食材翻炒1-2分钟，直到蔬菜稍微变软但仍保持脆度。

7. 7

   将泰式炒河粉盛入盘中。撒上压碎的烤花生、青柠角和干辣椒片（如果喜欢）。立即上菜。