脆皮豆腐甜酸彩椒腰果

材料

做法

1. 1

   将硬豆腐方块印干。用少许盐为豆腐调味。将豆腐块轻轻裹上玉米淀粉。

2. 2

   在一个小碗中，将番茄酱、米醋、糖、生抽、素蚝油和水混合。搅拌至糖溶解。备用。

3. 3

   在锅或深锅中加入植物油（用于油炸），用中高火加热至油光发亮。小心地分批放入裹好玉米淀粉的豆腐块，炸至金黄酥脆。用漏勺捞出豆腐，放在铺有厨房纸的铁架上沥干多余油份。倒掉大部分炸油，锅中留下约2汤匙油。

4. 4

   如需要，在锅中加入植物油（用于炒菜）。加入蒜蓉和姜蓉，炒香。加入红甜椒、青甜椒、黄甜椒和菠萝块。翻炒2-3分钟，直至蔬菜略微变软脆。

5. 5

   将准备好的甜酸酱倒入锅中。煮沸至酱汁稍微变稠。将香脆炸豆腐倒回锅中。加入已烤腰果。轻轻翻炒，使所有食材均匀裹上酱汁。淋上香油，再次翻炒。立即搭配蒸白饭享用。