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蛋白质
200克 鲜虾,去壳去肠,粗略切碎
100克 猪肉碎(建议选肥瘦相间)
500克 猪骨(例如猪颈骨,已汆水)
200克 鸡壳 或 2只鸡髀(已汆水)
10克 大地鱼(已烘香并压碎)
10克 虾米(已冲洗)
400克 鲜蛋面(细蓉面)
2汤匙 猪油 或 食用油
香料
2条 韭黄 或 葱花,切段作装饰
酱料及调味料
1茶匙 麻油
1茶匙 生抽
0.5茶匙 糖
0.25茶匙 白胡椒粉(用于馅料)
1汤匙 生粉
1茶匙 盐(用于汤底,可按口味调整)
0.5茶匙 白胡椒粉(用于汤底,可按口味调整)
1小块 冰糖
蔬菜
100克 白菜 或 芥兰,焯熟(可选)
其他
1汤匙 马蹄,切幼粒(可选)
30块 云吞皮(薄身、黄色、方形)
2公升 水
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