豆豉素酿苦瓜

材料

做法

1. 1

   将苦瓜切成约1吋厚的圆片。用勺子挖掉瓜籽和白色内膜，形成中空环状。

2. 2

   将硬豆腐放入碗中压碎。加入切粒香菇、胡萝卜、马蹄、素蚝油、生抽、糖、麻油、白胡椒粉和淀粉（用于素肉馅）。拌匀。

3. 3

   将素肉馅均匀地酿入每个苦瓜环中。

4. 4

   将酿好的苦瓜单层排放在耐热碟上。用大火蒸15-20分钟，直到苦瓜变软，素肉馅煮熟。

5. 5

   蒸煮期间，在小锅中用中火加热食用油。爆香蒜蓉、姜蓉和豆豉碎，直到香气逸出。

6. 6

   加入余下的素蚝油、生抽、糖和水或蔬菜高汤（用于酱汁）。煮至微滚。拌入淀粉（用于酱汁芡水）和水（用于酱汁芡水），直到酱汁变浓稠。

7. 7

   小心地将蒸好的酿苦瓜移至上菜碟。将豆豉汁淋在上面。如果喜欢，可用葱丝和红辣椒丝点缀。趁热配白饭享用。