芋圆椰汁西米露

材料

做法

1. 1

   将水煮沸。加入小西米煮 15 分钟，期间偶尔搅拌，直至西米中间只剩一个小白点。关火，盖上锅盖焖 5-10 分钟，直至西米完全透明。沥干水分并用冷水冲洗，然后备用。

2. 2

   将去皮切块的芋头蒸 15-20 分钟，直至非常软烂。将蒸好的芋头彻底捣成泥。

3. 3

   在碗中，将芋泥、糯米粉和细砂糖混合。逐渐加入热水并揉捏，直至形成光滑不黏手的面团。将面团搓成小圆球（直径约 1-1.5 厘米）。

4. 4

   另起一锅水煮沸。加入芋圆煮 3-5 分钟，直至它们浮起并煮熟。捞出并放入冷水中以防黏连。

5. 5

   在干净的锅中，将椰浆、淡奶和糖水用水混合。加入冰糖。用中小火加热，搅拌直至冰糖完全溶解。不要煮沸。

6. 6

   将煮好的西米和芋圆加入温热的椰汁糖水中。轻轻搅拌混合。可趁热享用，或放入冰箱冷藏至少 1 小时后再冻食。